코코뱅, 와인에 빠진 프랑스식 찜닭 요리…만드는 법은??

프랑스 닭요리 코코뱅이 화제다.

코코뱅은 닭고기와 채소에 와인을 부어 조린 프랑스 전통 요리로써 '와인에 빠진 수탉'이라는 뜻이 있다.

코코뱅 요리는 큰 닭의 육질을 부드럽게 만들기 위해 와인을 사용했다는 설과 앙리 4세 때 가난과 굶주림에 시달리는 백성을 위해 일요일만큼은 닭고기를 먹도록 명한 것이 유래 됐다.

질기거나 퍽퍽하지 않고 속살의 쫄깃한 맛이 일품으로, 우리 입맛에도 잘 어울리는 요리다.

조리 방법은 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 양송이 버섯을 복은 곳에 양파와 마늘을 다져 준비한다.

볼에 밀가루와 달걀 노른자, 생크림, 우유를 넣고 야채와 재워진 닭을 구운 뒤 와인와 쇠고기 육수로 간을 한다.