25일 방송되는 SBS '생활의달인-은둔식달'에는 피순대 달인이 소개된다.
시장의 끝자락, 30년이 되도록 손님들의 발길이 끊이지 않는 곳이 있다. 들어가는 속 재료에 따라 맛과 식감이 달라지는 순대. 오늘 만나볼 달인은 순대를 판매하는 이희연(女/66세/31년) 달인이다.
달인 피순대의 인기 비결은 속 재료에 숨겨져 있다. 매일 공수하는 신선한 재료에, 진한 향을 내는 방아잎을 사용해 피순대의 잡내를 잡고, 거기에 달인이 직접 만든 짚 된장까지 더해 한층 더 깊은 고소한 맛을 낸다.
달인만의 피순대 비법은 이날 오후 9시 방송되는 '생활의달인' 은둔식달에서 만나볼 수 있다.
신영선 기자
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