경기도보건환경연구원.9종류 조리기구 조사한 결과 발표

일반 솥에 비해 7배 가량 철분 함유량이 높은 것으로 조사된 무쇠솥 사진=경기도보건환경연구원 제공
[경기=데일리한국 하태호 기자] 무쇠 솥으로 조리된 밥이 일반 조리기구로 지은 밥보다 철분 함량이 7배 많다는 조사 결과가 나왔다.

경기도보건환경연구원은 지난해 10월부터 3개월 간 도내 백화점 등에서 판매하는 9종류의 조리 기구를 대상으로 각 조리 기구로 지은 밥의 철분 함량조사 결과를 4일 발표했다.

조사 결과 조리 기구에 따라 철분 함량 차이가 뚜렷했다. 무쇠 솥으로 지은 밥의 철분 함량이 평균 4.99mg/kg으로 가장 높은 것으로 나타났다. 이를 밥 한 공기(210g)에 들어있는 철분 함량으로 환산할 경우 약 0.95mg이며 이는 1일 철분 섭취 권장량의 약 7~9%에 해당한다. 일반 압력솥 밥에는 약 0.14mg이 들어있다.

국산과 수입산 무쇠 솥 모두 철분 함량 증가에 효과가 있었다. 동일한 무쇠 주물로 제작한 조리기구라도 표면 코팅 제품은 철분 함량 증가에 효과가 없었다.

연구원 관계자는 “철분 섭취에는 철분 함량이 높은 식품을 먹는 게 가장 좋지만 쌀을 조리할 때 무쇠 솥만 사용해도 철분 섭취에 도움이 되는 걸 확인했다”고 말했다.

철분은 혈액 내 헤모글로빈을 구성하는 필수 영양 성분이지만 연령대 별로 권장 섭취량에 차이가 있다. 우리나라는 성장기 청소년과 여성, 임산부가 철분 섭취가 부족한 것으로 알려져 있다.

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