소고기떡국 끓이는법이 관심을 모으고 있는 가운데 요리연구가 백종원은 과거 'KBS 뉴스타임-똑 기자 꿀 정보'에서 소고기떡국 레시피를 공개했다.
소고기떡국 끓이는법은 다음과 같다. 먼저 재료는 불고깃거리 소고기 약간, 떡국 떡, 국간장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 액젓(까나리액젓, 멸치액젓, 참치액젓 등), 파 등이다.
떡국 떡 1인분의 양은 밥공기 하나 정도로 계량하고 소고기 대신 돼지고기나 굴로 육수를 내도 된다.
1. 소고기는 적당한 크기로 썬 뒤 냄비에 참기름과 식용유를 1큰 술씩 넣고 볶는다.
2. 핏기가 사라질 때까지 볶은 소고기에 물을 한공기 넣고 국간장 2큰 술을 넣어 끓인다.
국물의 양은 물을 넣을 때 떡을 넣은 밥공기 횟수에 두 그릇 더해서 추가한다. 만약 4인분이면 물 6공기를 넣으면 된다.
3. 소고기가 간장앙념에 바짝 졸면 물을 더 넣고 한소끔 더 끓인다. 소고기 육수가 보글보글 끓으면 떡과 간 마늘 1큰 술을 넣는다. 그리고 액젓 2큰 술로 마무리 간을 한다. 액젓을 넣으면 비린 맛은 사라지고 감칠맛만 남는다.
3. 달걀물을 풀고 파, 김가루나 후추, 지단 등을 살짝 올려 한소끔 끓인다. 지단은 센 불에 익혀야 고소하다.
신영선 기자
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