김성훈 달인의 빵이 화제다.
지난 11일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 경력 22년의 '쌀빵의 달인' 김성훈 씨가 소개됐다. 김성훈 달인은 서울 강남구 논현동에 위치한 '외계인 방앗간'을 운영하고 있다.
쌀빵의 재료인 쌀은 밀가루와 달리 글루텐이 없어 빵이 잘 만들어지지 않는다. 이에 김성훈 달인은 직접 쌀 발효종을 만들어 수타와 동시에 반을 접어 결을 넣는다고 알려졌다. 달인의 발효종에는 쌀가루와 흑미가루를 넣으며 사탕수수에 나오는 원당을 넣어 설탕 대신 단맛을 낸다.
밀가루 빵에 비해 담백하면서도 촉촉한 맛이 난다는 평이며, 쌀빵의 달인이 만든 빵 중에서도 쌀팥빵이 가장 인기있는 메뉴다.
데일리한국 이슈팀
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