미국육류수출협회, 한국갤럽과 ‘2017 소고기 소비자 인식조사' 결과 "스테이크도 집에서 굽고 싶다"
미국육류수출협회가 한국갤럽과 함께 지난해 성인남녀 716명을 대상으로 진행한 ‘2017 소고기 소비자 인식조사’에 따르면 소고기 구매 경험이 있는 응답자 중 절반 이상인 55.4%가 스테이크 컷을 구매한 적이 있다고 답했다. 여성보다는 남성이 집에서 직접 스테이크를 조리하는 것에 높은 관심을 보이는 것으로 나타났다.
실제로 스테이크 컷을 구매할 의향이 있는지를 묻는 질문에 여성은 42.5%가 있다고 답한 반면 남성은 전체의 46%가 구매 의사가 있다고 밝혔다.
스테이크 컷 구입 의향 이유에서도 남녀 성별에 따른 차이를 보였다. 구매 이유에 대해 남성의 경우 ‘맛이 좋아서’라고 답한 비율이 24.7%로 가장 높았고, ‘원하는 두께 판매’(12.3%), ‘집에서 요리 즐김(9.9%)’ 순으로 상위권을 차지했다.
미국육류수출협회 관계자는 “고기 본연의 맛과 두꺼운 육질로 씹는 맛을 즐길 수 있는 스테이크가 최근 몇 년 사이 새로운 음식문화 트렌드로 부상하고 있다”라며 “특히, 미국산 스테이크 컷은 가격과 품질 모두를 지향하는 남성들에게 크게 어필하는 추세”라고 말했다.
미식을 즐기는 소비자들을 중심으로 갈수록 입맛이 세분화되면서 스테이크 컷 부위의 종류도 확대되고 있다. 합리적인 가격으로 다양한 부위의 미국산 스테이크 컷 구매가 가능해진 것.
기존의 평범한 안심, 등심에서 채끝등심, 부채살, 살치살도 스테이크 컷으로 흔히 볼 수 있게 됐으며, 특히 남성 선호도가 높은 메뉴인 만큼 외형에서부터 남성적인 느낌이 강한 본인(Bone-in) 스테이크가 높은 인기를 얻고 있다. 두께가 두툼하고 큼지막해 식감이 뛰어난 본인 스테이크는 소고기 특유의 고소함, 담백함, 감칠맛 등을 한꺼번에 즐길 수 있는 것이 특징이다.
최근 인기가 높은 본인 스테이크 컷으로는 T자 모양의 뼈를 사이에 두고 등심과 안심을 모두 즐길 수 있는 ‘포터하우스’와 ‘티본스테이크’, 큰 뼈째 즐기는 꽃등심인 ‘토마호크 스테이크’ 등이 있다.
한편, 스테이크 인기에 힘입어 더욱 손쉽게 조리하여 즐길 수 있는 제품들도 속속 선보이고 있다. 홈플러스에서는 특제 양념으로 시즈닝한 미국산 초이스 등급 스테이크 부위와 야채가 함께 곁들어져 있어 굽기만 하면 바로 즐길 수 있는 ‘시즈닝 스테이크 4종’을 판매하고 있다.
이마트에서는 시즈닝과 소스가 함께 동봉된 미국산 소고기 브랜드 ‘록키 마운틴 스테이크(Rocky Mt. Steak)’를 판매하고 있다. 또한, 마켓 컬리, 푸드장 등 온라인을 통해서도 스테이크 제품을 쉽게 구매할 수 있다.